Qualquer Peso - No Gluten

Pão de Gengibre, Noz Moscada e Iogurte

2009-08-22T14:36:00.004-03:00

Ontem após uma hora de frustrações dentro de uma loja de lingeries (outra história...) saí e fui dar uma volta no Shopping Com- Tur (quem é da região conhece) caí de boca em uma lojinha nova com tudo que eu precisava.

De cara comprei Farinha de Arroz (YES!), Gengibre em Pó (muito mais barato do que paguei da última vez), Sojita (salgadinho de soja, a única coisa saudável que meu filho come com gosto) e uma farinha especial para bolos, panquecas e salgados...

Então, tem que testar né? rsrsrs

Então, tem que inventar né? rsrsrs

Receita nova da Val

Pão de Gengibre, Noz Moscada e Iogurte

- 3 xicaras de farinha de arroz

- 3 colheres de sopa de linhaça

- 1 colher de sopa de fermento de pó

- 3 ovos

-1/2 colher de sopa de sal

- 1 colher de sopa de gengibre em pó

- 1 colher de sopa de noz moscada ralada

- 1 pote de iogurte natural desnatado

- 1/2 xic de óleo.

A linhaça para conservar todas suas propriedades deve ser triturada na hora. Então coloque a linhaça no liquidificador, triture bem e despeje em uma bacia junto com a farinha de arroz e o fermento. Coloque no liquidificador os ovos, o iogurte, sal, gengibre, noz moscada e óleo, bata e jogue sobre a farinha. Mexa até incorporar. A massa fica bem leve, meio areada. Despeje numa forma de bolo inglês untada com óleo e leve para assar por uns 20 min ou até dourar.

Saído do forno o meu ficou assim:

Cortadinho:

A primeira vista ele parece igual aos outros. Mas ele ficou mais branquinho, cheiroso e sem gosto forte de gengibre ou nos moscada. Ele se desmancha mais fácil também por causa da farinha de arroz. O sabor é muito bom.

Mas pão sem gluten tem duas fases: saído do forno e o dia seguinte. Vamos ver como ele se comporta.

Beijinhos com cheiro de gengibre

up date para lá de atrasado: como a Andrea me lembrou, este pão só com farinha de arroz fica gostoso, mas muito esfarelento. Farinha de arroz não dá liga (teria que usar goma xantana que ainda não encontrei). É melhor colocar um copo de farinha de arroz, um de polvilho e um de fécula de batata ou de uma mistura de farinha sem gluten (eu uso da Rositos)

Torta Aberta com massa de Polentina

2009-08-19T15:53:00.003-03:00

Vc conhece Polentina? Acho que aqui no Brasil todo mundo conhece né?

Então, minha mãe viu no mercado uma receita na embalagem e nós compramos para testar. Não tinha todos os ingredientes no recheio e improvisei: carne moída e repolho refogados da hora do almoço e uma lata de creme de leite.

A massa, o mais importante é assim:

1 1/2 x de chá de polentina,

3 colheres de sopa de margarina,

1 ovo

Amasse tudo,junte 1 colher de sopa de água se precisar para ficar uma massa ligada.Forre o fundo e lateral de uma forma de fundo falso,coloque o recheio e leve prá assar . Não tinha forma

de fundo solto, foi de Marinex mesmo. A massa é pouca, então para uma torta grande faça duas medidas Eu mudaria a meia xícara a mais por uma de fubá. A Polentina é muito salgada e excesso de sódio nunca é saudável!

Ficou com a cara boa né? E ficou muito boa, preciso fazer de novo!

Bolo Caipira de Ovo

2009-07-27T14:08:00.004-03:00

Cresci com minha bisavó, minha avó e minha mãe fazendo este Bolo. É um bolo? É um omelete? Não sei, mas pode comer no almoço, jantar o café da manhã. Mas um aviso a turminha do diet: CALORIAS E MUITAS CALORIAS A VISTA!! Se não quiserem engordar só de ver, fechem o blog agora! hehehe

Bolo Caipira de Ovos

4 ovos

2 salsichas picadas

sal a gosto

meio pacote de queijo ralado

8 colheres de farinha de milho (tipo biju, flocadinha) ou de Kimilho

noz moscada ralada

cebolinha, salsinha, orégano e o que sua imaginação mandar (evite azeitonas)

óleo o suficiente para fritar ( e põe óleo nisso!)

Primeira coisa, coloque o óleo para enquentar em uma panela funda , tipo caçarola. Olha que tanto de óleo que vai...

Bata os ovos como no omelete e misture todos os ingredientes em uma tijela

Com a gordura quente, despeje de uma vez sem medo o omolete no óleo. Enquanto frita, prepare uma caminha de farinha de milho ou kimilho no prato para escorrer depois...

Ele tem que dourar dos dois lados. Para virar use a escumadeira e uma colher grande. Não pode quebrar, senão encharca. Se vc achar que ele tá cru por dentro e queimando por fora, abaixe o fogo.

Olha o danandinho na cama de farinha...

Nem reparem as panelas no fogão hein? Como dona de casa, sou uma ótima secretária! kkk

PIZZA!!!

2009-07-26T20:58:00.000-03:00

Estava morrendo de vontade de comer uma pizza.Até achei uma receita, mas meu marido não achou um dos ingredientes. Daí hoje, resolvi inventar novamente. Tô ficando perigosa! rsrsr Vamos a receita:
Pizza da Val:
2 ovos
1/2 copo de óleo
1/2 copo de leite
1 pitada de sal
1 copo de polvilho doce
1 copo de fubá mimoso
1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Em uma vaisilha, coloque primeiro os liquidos (ovos, leite, óleo) depois vá mexendo e acrescentando os secos. Unte uma forma com margarina e despeje a massa. A massa fica bem molinha, por isso sua forma de pizza tem alguma profundidade. A minha no caso é uma Marinex GRANDE.Leve para assar em forno médio por uns 15 a 20 min. Tire do forno, recheie a gosto e coloque para assar novamente,

Olha a massa aqui pré assada pronta para receber o recheio...

Com o recheio, voltando ao forno...

Olha como fica amarelinha...

Será que o povo de casa gostou???

Beijinhos!

Torta de Liquidificador da Tamara

2009-07-23T16:56:00.001-03:00

Tamara é orientadora da Meta Real e a primeira pessoa que eu vi falar em tirar o gluten sem ser celíaco.

Ontem descongelei 2 peitos de frango transgênicos (de tão grande que era!) tirei os filés para o almoço e cozinhei a carcaça em água e sal. Frango desfiado lembra o que? Torta! rsrs Lembrei que a Tamara tinha uma receita e mandei brasa.

Vamos a ela:

4 ovos.

1 xícara de azeite extra virgem ou 1/2 tablete de manteiga. (coloquei óleo mesmo!)

1 xícara de leite.

1 xícara de farinha de arroz ( Creme de arroz, Arrozina - usei arrozina)

1 xícara de fubá.

1 xícara de maizena.(não tinha, rsrs coloquei mais uma de fubá rsrs)

1 pacotinho de queijo ralado - (não tinha rsrs)

1 colher bem cheia de fermento em pó.

uma pitada de sal (por minha conta)

Bati tudo no liquidificador, despejei na forma e coloquei o frango desfiado e uma caixa de seleta de legumes. Depois coloquei fatias de apresuntado e mussarela, tomate fatiado e orégano. Forno médio por uns 30 min.

Na hora que saiu do forno ela estava bem fofa, até tive a impressão que deveria ter posto mais recheio. Depois de umas horas, ela ficou úmida. Para vc ter uma idéia, a forma era grande e foi a metade. Todo mundo aqui em casa comeu.

Hoje pela manhã, o sabor de fubá era mínimo. Só dava para perceber que não tinha trigo pela cor e pelo farelinho típco do fubá.

Amei esta torta! Estou pensando em fazer no meu aniversário com carne seca e abóbora kabotian. Já pensou?

Inventando moda

2009-07-22T15:58:00.004-03:00

Cheguei de viagem e despensa vazia. Comecei a fazer meu pãozinho de sempre, vi que faltou polvilho para completar e resolvi inventar moda.

Vamos a receita do Pão da Val:

-2 xícaras de polvilho doce

- 1 xícara de fubá mimoso

-3 colheres de sopa de linhaça triturada

- 3 ovos

- 1 pitada de sal

-100 gramas de iogurte natural

- 1/2 xicara de óleo.

- 1 colher de sopa cheia de fermento em pó

- tomate seco (desidratado, sem óleo) picado.

O de sempre: liquidos no liquidificador, mistura com os sólidos em um recepiente. A massa vai ficar um pouco mais conscistente, menos liquida.

Olha ele assando...

Saindo do forno...

Ele fica mais douradinho por causa do fubá...

Cortado, para ver como ficou o recheio... hum

Lembretes finais:

- o tomate seco pode ser enjoativo para quem nao gosta. Se quiser não ponha

- Por ser com fubá, ele endurece com mais facilidade e fica mais esfarelento. Acho que eu deveria aumentar um ovo na receita.

- Calorias? Ainda não calculei, mas não redico ajuda! rsrs

beijão

Tapioca da Selma

2009-07-14T22:06:00.005-03:00

A Selma, salvou meu dia. Ontem eu comprei um pacote de tapioca, mas esta tapioca não vira aquela panquequinha que chamam de tapioca ou beiju.

Daí hoje ela postou a receita; vamos lá:

Agua, polvilho doce e sal

Misture os ingredientes e acrescente água aos poucos até formar uma farofa grossa...

Peneire a farofa para ficar bem fininha. Mas não com uma peneira deste tamanho, ninguém merece isso!

Coloque a farofa na panela antiaderente bem quente...

Na hora que começar a despregar vc pode virar (eu viro)...

Por um queijinho para derrenter...

e um tomate seco para dar um gostinho... Um fio de azeita ajuda bastante!

Minha fotos são didáticas, não bonitas rsrsrs Mas esta ficou de dar água na boca né?

Ah, a minha tapioca ficou granuladinha assim porque eu desisti de peneirar a farinha...rsrs Mas vou comprar uma peneira nova, pode deixar.

Aviso as meninas lights: uma colher de sopa de polvilho doce tem 72 cal. Com menos de 4 colherers vc não faz uma tapioca média. Então são 288cal. Mas te garanto que estará satisfeito com uma só.

Para terminar, o making off da cozinha pós tapioca. Olha que bela cozinheira eu sou! rsrsr

2009-07-14T13:00:00.001-03:00

Pessoal, está correndo na internet um abaixo assinado contra um projeto de lei que retira a obrigatoriedade dos alimentos industrializados conterem a inscrição NÃO CONTÉM GLUTEN, ou CONTÉM GLUTEN! Isso significa um retrocesso nesta conquista dos celíacos que já possuem uma dieta restrita. Celíacos ou não todos podem assinar. Acho que comedores e não comedores de gluten também podem..rsrs Ninguém sabe o dia de amanhã, é melhor então garantir este direito para o futuro, né?

http://www.abaixoassinado.org/abaixoassinados/4389

Bolo de Pão de queijo a minha moda

2009-07-13T22:25:00.003-03:00

A receita a abaixo foi minha mãe que fez (Yes, estamos evoluindo!) e uma receita que Edu Guedes apresentou no Hoje em Dia.

Achei a textura dela mais parecida com um pão de trigo, não ficou borrachenta.

Hoje eu variei a receita. Fiz na forma de bolo inglês, acrescentei linhaça e mais orégano. Esqueci o queijo ssrsrs. e ficou assim:

Amanhã eu descubro se ficou com a mesma textura do bolo da minha mãe. Nas fotos parece a mesma receita do outro mas eu achei diferente.

Bolo de Pão de queijo

2009-07-13T22:21:00.001-03:00

Pão de Caneca (de novo!?)

2009-07-08T21:44:00.001-03:00

Para dar um gostinho especial ao seu pãozinho, coloque um pouquinho de oregano na receita e azeite de oliva no lugar do óleo.

Pão Fácil com Linhaça e Queijo

2009-07-07T15:28:00.000-03:00

Bom, ontem fiz o pão de forma de polvilho doce de novo. Dei uma incrementada. Coloquei linhaça triturada, 50g de queijo parmesão. Ele ficou com cara de pão integral. Diminui o óleo para 1/4 do copo e aumentei a água para 3/4. Deixei mais tempo no forno e ficou assim:

Ola que carinha de pão integral....

Com uma margarina, porque na verdade, EU MEREÇO! rsrsrs

Hoje ele tava meio borrachão de novo! rsrsr Mas meu marido atacou, minha diarista idem. Acho que até o final de semana tenho que fazer outro hehehe.

O próximo vou colocar Quinoua. Nem sei onde comprar aqui, tenho que procurar.

Então é isso

Beijoca

Pão Fácil

2009-07-07T15:26:00.000-03:00

O bolo de caneca eu fiz na jarrinha de leite.rsrs Sabe aquela de vidro da Marinex? Pelo menos não derramou.

Mas nem tudo está perdido!! De tarde eu fiz e TIREI FOTO de um pão de polvilho doce. Olha aí ele saindo fervendo:
Ele fora da forma, bem fácil de desenformar:

E ele cortado, saindo fumacinha (pena que não dá para ver...):

É claro que eu comi uma fatia com margarina! rsrs Agora depois de frio eu ficou meio" burracha". Mas a culpa foi minha mesmo. Ele tem que dourar mais e fica sem cortar até esfriar. Mesmo assim é muito bom!!!

Vamos a receita:

50 gramas de queijo ralado (não coloquei)

3 ovos

1/2 copo de água

1/2 copo de óleo

2 colheres rasas de açúcar

1 colher chá de sal (um tablete de caldo de carne deve ficar bom!)

2 copos de polvilho doce

Bata tudo no LIQUIDIFICADOR (Ô Glória!!!) e acrescente uma colher de sopa de fermento de bolo (Royal). Despeje em uma forma de bolo inglês (eu untei com óleo). 25 min de forno e tá pronto!

Se até eu fiz, qualquer uma é capaz de fazer!

Pão de Caneca da Anna com fotos e variações

2009-07-07T15:22:00.001-03:00

Vamos ao pão de caneca que hoje eu consegui tirar fotos!!

Aqui ele batido prontinho para ir para micro-ondas.Coloquei fubá no lugar da arrozina e ficou ótimo:

Tres minutos de micro depois...

Fora da caneca...Cortadinho, esperando a margarina...

Paguei a dívida?

Como a Anna disse, a porção recomendada é de 2 fatias destas, ou seja, a metade do pão. Eu comi um inteiro rsrsrs. Ele sustenta muito dá para comer meio tranquilo.

Comer ou não glutén sem ser celíaco é uma decisão muito pessoal, como escolher ser vegetariano. Ninguém vira vegetariano por que acha bonito e tá na moda. É uma decisão séria, em busca de uma vida melhor. Ainda estou me adaptando a falta de gluten. Durante a semana é fácil por que eu como comida de verdade todos os dias. No final de semana a coisa pega um pouco, porque aqui em casa o povo gosta é de pizza, lanche, etc.. Mas eu tenho certeza que só eu me planejar um pouco que tudo dá certo. Planejar e organizar a vida é primordial para o emagrecimento.

A gente acha força para mudar quando não tem mais jeito. Se vc ainda diz que não vive sem chocolate é porque ainda não chegou no fundo do poço. Se vc não resiste ao Mac numero sabe deus qual, é porque vc ainda pode ir mais longe e aguentar por mais tempo sua obesidade. Se vc sai com os amigos no final de semana e se vê obrigada a beber todas para não decepcionar é porque vc pode sim, engordar mais ou ficar do jeito que está não te atrapalha em nada. Pense nisso!

Pão de Caneca da Anna

2009-07-07T15:17:00.003-03:00

Coloque numa caneca bem grande (aquelas para comer sopa):

1 ovo

1 colher (chá) de óleo

2 colheres de sopa de leite de soja ou água

2 colheres de sopa de mistura salgada (opcional)

4 colheres de sopa rasas de farinha de milho média ou farelo de arroz ou arrozina

1 colher de chá de fermento de bolo

Mexer bem e colocar o fermento por último.

Leve ao microondas por 3 minutos.

Misturas:

- Refogado de cebola, tomate, pimentão e tempero verde.

- Frango cozido, desfiado, refogado a gosto.

- Presunto, peito de peru ou salsicha picados.

- Legumes refogados.

- Atum ou sardinha.

- Farelo de arroz ou gergelim ou linhaça ou soja.

Gente, o lance da caneca grande é sério. A primeira vez que fiz o pão pulou fora da caneca! rsrs

Ele não vai dourar viu? Fica branquinho ou amarelinho se for com fubá. A Anna me passou hoje que a porção recomendada é a metade deste pão. Fiz as contas e ele tem 200 cal!! Então tem que ser meio mesmo e não dá para fazer sempre por causa do ovo. Um ovo por dia ainda é viável, mas não todo dia.

Olá!

2009-07-07T11:11:00.000-03:00

Neste espaço estarão receitas e dicas sobre a vida sem gluten e quem sabe um dia sem lactose...